koudroken van zalm

deckertje · Bericht door **deckertje** » 22-10-2012 10:41

Iemand ervaring met het koud roken van zalm?

jimmy · Bericht door **jimmy** » 22-10-2012 18:57

sigaretje hebben??? looooolll nee kweet het niet

Milan · Bericht door **Milan** » 23-10-2012 10:36

Ikke niet, enkel warm roken.
Heb al wel eens mogen proeven van een zalm die iemand koud had gerookt en moet zeggen beter dan in de winkel.

Groeten,
Milan

thijs · Bericht door **thijs** » 23-10-2012 14:39

in vriezer steken uw filets met vel aan.

uinemen en inwrijven met zout en bruine suiker.

naar smaak laten pekelen (droogzout)

je hebt er die het 24uur laten trekken of zelfs nog langer.

enkele uren laten in koud stromend water (kraan open zetten) het overtollige zout wegtrekken.

laten drogen en dan roken maar.

met eiierdoosjes. eventjes het eierdoosje in gang steken en dan uitdoven met je zaagsel of krullen. let wel op dat het zaagsel geen vuur vat op tijd eens gaan kijken want anders zalm omzeep (warm)